Новосибирские рестораторы и фермеры  20 апреля 2022 года обсудили налаживание поставок фермерской продукции для HoReCa. Чулымский район представлял Даниличев Станислав Алексеевич.

Итоги и обсуждения «круглого стола» показали:

 Достигнуты договоренности о подготовке Федерацией рестораторов и отельеров Сибири коллективного заказа на фермерскую продукцию. Такой заказ станет пилотным, позволит фермерам получить гарантии сбыта продукции по определенной цене;

 Рестораторы заявили, что крайне нуждаются в хороших локальных фермерских продуктах. Речь идет как об овощах, так и обо всех видах ремесленной продукции: сыры, мясные продукты, колбасы. Рестораторам важно ее стабильно высокое качество, определенный оборот, а также уверенность в том, что продукция поступит в установленный день каждого месяца;

 Фермер-овощевод отметила, что с рестораторами удобнее работать по предварительным заказам, закрепленным договором, ведь HoReCa нередко нужна целая линейка продукции, фермеру же для удовлетворения этого запроса может потребоваться увеличение номенклатуры или объема. Имея договор, фермер получит уверенность в сбыте по определенной цене, сможет без риска увеличивать посевные площади или поголовье;

 Фермер-сыровар обратила внимание на тот факт, что предпринимателям, имеющим небольшое производство, сложно работать с системой «Меркурий» и самим организовывать логистику поставок.  Решением такой проблемы может стать вхождение фермеров в сельскохозяйственные кооперативы. В ходе «круглого стола» один из кооперативов предложил фермеру помощь, договорились о вступлении в кооператив.